Ingrédients Pour 4 personnes 4 poignées de girolles clous nettoyées 1 échalote hachée 1 càc de feuilles de tagète hachée. 16 amandes fraîches décortiquées, épluchées et grossièrement concassées 3 grains de café Pour la mousseline 4 jaunes d’oeuf 4 càs de bouillon de légumes 4 càs d’Amaretto pas trop sucré 1 càs de beurre pommade…

Ingrédients 1 oeuf 1 c.à.s d’huile d’olive 15 cl de lait 125 gr de farine fluide Sel Des fleurs de courgettes La recette Battre l'œuf et y ajouter le lait puis la farine sans arrêter de mélanger, saler et réserver au frais 1 heure. Enlever les pistils des fleurs, les rouler dans la pâte et…

Ingrédients Ail rose Beurre Thym Romarin Gros sel La recette Tailler le haut de la tête d'ail rose (1 cm) et réserver le chapeau de peau au sec. Faire fondre le beurre et y infuser du thym et du romarin. Dans un poêlon, poser l'ail et verser…

Ingrédients 1 litre d'eau 1 bouquet de thym 15 grammes de sel 250 grammes de farine de pois chiches La recette Faire frémir l'eau avec l'ail, le thym et le sel. Verser la farine dans une casserole. Verser l'eau chaude sur la farine et mélanger à feu doux jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.…